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各类食品冷库的温度选择

本文来源: http://www.dgqgzlgc.com/ 责任编辑: 浏览: 发布日期:2019-03-19 19:53
  东莞速冻保鲜冷库厂家浅析各类食品冷库的温度选择。

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   1、冷却间
       用于对食品进库前进行冷藏或需先经预冷后冻结的常温食品,进行冷却或预冷。加工周期一般为12~24h,产品预冷后温度一般为4℃。 
   2、冻结间
      用于需要冻结的食品,由冷却或常温状态快速降至-15℃或18℃,加工周期一般为24h。
    3、冷却物冷藏间
       又称高温冷藏间,主要用于贮藏鸡蛋、果蔬等食品。
    4、冻结物冷藏间
       又称冷温冷藏间,主要贮藏经冻结加工过的食品,如冻肉、冻果蔬、冻鱼等。
    5、冷藏
      冷藏是冷却后的食品在冷藏温度(常在冰点以上)下保藏食品的一种保藏方法,尤其对于果蔬,主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓,保持其新鲜度 。
 
食品名称  含水量(%)   冻结点(℃)    冻结(KG)    贮藏温度(℃)     贮藏期天(月)
     苹果          85                 -2                67           -1-1                    2-70
     杏子          85.4              -2                68           -0.5-1.6              7-4
     香蕉          75                 -1.7             60           11.7                    14
     甜菜          72                 -2                58            0-1.5                  7-42
     樱桃          82                 -4.5             66            0.5-1                 7-21
     葡萄干      85                 -1.1             67            0                        14
     葡萄         82                  -4                65            -1-3                    1-4
     玉米         73.9              -0.8              59            -0.5-1.5              7-28
     鲜蛋         70                 -2.2              54            -10-0.5                8

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