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市场的猪肉和冷冻猪肉有什么区别?

本文来源: http://shmuhuai.com/ 责任编辑: 浏览: 发布日期:2021-01-17 08:44
其实我国的观念是认为市场上的新鲜猪肉更好的。特别是农村里,一定会这么认为,因为农村里压根就没有条件卖冰冻的猪肉也就是冷鲜肉了。我们绵延几千年的生活习惯,就是买热鲜肉。也就是菜市场档口的上的鲜肉。这个就是热鲜肉。这次不是专家的说法哈,冷库的肉和菜市场上的新鲜猪肉各有各的特点。
 
菜市场卖的那种新鲜猪肉,现在一般都是屠宰场统一宰杀好,然后经过一段时间运输,送到菜市场给屠夫分割成猪肉的各个部分,然后卖给买菜的大妈们和各种消费者。我们都知道,早上是比较新鲜的,但是买到下午,肉就开始变色,甚至发臭了。
 


 
所以菜市场的鲜肉,刚刚开始是新鲜的,那是很好的。但是经过,上午的卖,已经变得不新鲜了。新鲜猪肉持续不了太长时间,就会容易变质。
 
那么冷鲜肉的,也就是储备的冷库肉以及进口的猪肉。冷鲜肉是经过特定的流程处理的。一般刚刚杀好的猪肉,要立马松紧冷库,要经过 不断降温,持续降温到0-4度左右,然后持续24个小时,这时候,猪肉受温度的影响,体内血水经过温度的差异全部排出体外,体内积累的细菌也派出体外。这时候再经过零下18度左右的低温急速冷冻。这样的猪肉只要一直能维持这个温度,能储藏很长时间,不过,缺点就是一旦离开冷库,就要尽快消费掉。
 
冷鲜肉相对热鲜肉而言,细菌少,保存时间长,售卖的环境也是在冰柜里。缺点就是味道不如菜市场的热鲜肉。菜市场的热鲜肉的好处,就是,刚刚开始两小时特别新鲜,越往后再过几小时,滋生的细菌越来越多。
 
所以懂行的人,买冷冻肉也不怕。买菜市场的肉也要分辨新鲜是不是新鲜的。

那今天的知识分享就到这里结束了,如果大家还有关于冷库这方面不知道的问题,欢迎在评论区留言咨询或信冠达制冷(http://shmuhuai.com/)免费为您在线解答。

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